한국형 장사의 신 2호점 '너른마당' - 우리밀칼국수<br /><br />- 우리 통 밀을 직접 제분한다. <br /><br />- 반죽 때 식용류를 조금 넣어 부드럽게 한다.<br /><br />- 30번 정도 기계로 밀어준다. <br /><br />- 멸치, 다시마, 무, 양파 육수물에 면을 삶는다.<br /><br />- 면을 삶다가 거품이 올라오면 찬물을 넣는다. <br /><br />- 고명을 올린다.
